Cookies de Chocolate - A Talita testou! - Receita de cookies de chocolate e amêndoas!

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Lembram que ano passado eu postei uma receitinha aqui de cookies de chocolate cuja receita eu mandei pra Talita do Chocorango!
Então, a Talita testou! Dá um pulo lá pra conferir o post!
Essa receita é súper prática e versátil porque você pode substituir o recheio por qualquer outro e fica ótimo!
No Natal, além do Stollen e do biscotti, eu fiz uma fornada de cookies de chocolate com amêndoas, que ficaram muito bons! Levei pra praia e como guardei numa lata, pude comê-los durante uma semana!
A receita é essa aqui.
Substitua o chocolate branco pela mesma quantidade de amêndoas (com casca e grosseiramente picadas) levemente torradas.

12 Weeks of Christmas Cookies/ Merry Mondays - Star Chocolate Fudge

Para ler em Português, por favor, clique aqui.

I can’t believe that we are already at the last week of 12 Weeks of Christmas Cookies!
I’m happy that I knew all off you and learned new treats recipes! I’ll miss you all!
There’s only five days until Christmas and I want to bake a lot of goodies!!!
But I’m very busy and as tomorrow is Merry Mondays post day too, which theme is fudge, I decided to make a fudge for both: 12 Weeks and for Merry Mondays.

Ingredients
3 cups semisweet- or milk-chocolate chips
1 can sweetened condensed milk
1/8 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla extract
2 cup compound chocolate



Place the chocolate chips in a 2-quart bowl and microwave for 1 minute, then stir them with a wooden spoon. If the chips are not completely melted, microwave them again for 30 seconds, then stir until they're smooth.

Stir in the condensed milk, salt, and vanilla extract.

Line a 9-inch square pan with aluminum foil, extending it about 2 inches beyond each side. (This makes it easy to remove the fudge later.) Lightly spray the foil with nonstick cooking spray.

Spread the mixture evenly in the pan.

Chill the candy until firm, about 30 minutes in the freezer or 1 hour in the refrigerator.

Lift the foil from the pan and place it on a flat work area. Use 1-inch star cookie cutters to cut out the fudge, set aside.

Melt the chocolate and dip the stars and let dry.

Estrelinhas de fudge de chocolate

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Nem acredito que já estamos na 12ª semana do “12 Weeks of Christmas Cookies”. O tempo realmente voou!!!
Faltam só 5 dias para o Natal e agora só resta a vontade de fazer muitas coisas gostosas!
Mas ainda estou um pouco sem tempo, então como amanhã é dia de Merry Mondays e o tema desta semana é fudge, resolvi unir o útil ao agradável e fazer uma receita pro 12 Weeks e pro Merry Mondays.
Fudge é um doce típico americano, e é bem parecido com o nosso brigadeiro, só que mais durinho.
É super fácil de fazer e eu fiz em formato de estrelinha, pra ficar com cara de Natal.

Vamos à receita:

4 xícaras de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
1 colher de chá de aroma de baunilha
300g de chocolate fracionado de boa qualidade para banhar



Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos até derreter.
Misture o leite condensado, o sal e a baunilha.
Forre um marinex de 40cm por 25cm, aproximadamente, com papel manteiga e unte com óleo de milho. Despeje a massa e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
Solte a massa do papel manteiga e corte com cortador de estrelinha ou no formato que preferir.
Derreta o chocolate fracionado em banho-maria ou no microondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos até derreter.
Banhe as estrelinhas no chocolate e deixe secar em cima de uma folha de papel manteiga.

12 Weeks of Christmas Cookies - Gingerbread Nuts & Chocolate Cookies

We are already at 11 of 12 Weeks of Christmas Cookies! Can you believe it?
I’m not having much time to bake, so I brought today a recipe that I usually make at my cookie business.
The combination of the spicy gingerbread cookie with chocolate and nuts has the flavor of Christmas!
Gingerbread cookies:

2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for rolling
2 teaspoons ground ginger
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
1/3 cup packed dark-brown sugar
1/3 cup unsulfured molasses
1 large egg

In a medium bowl, whisk together flour, spices, baking soda, and salt; set aside. With an electric mixer, beat butter and brown sugar until smooth. Beat in molasses and egg. With mixer on low, add dry ingredients; mix just until a dough forms. Place dough on floured plastic wrap; pat into an 8-inch square. Wrap well; chill until firm, 1 to 2 hours.
Preheat oven to 350 degrees. Divide dough in half. Working with one half at a time (rewrap and refrigerate other half), place dough on floured parchment or waxed paper; roll out 1/8 inch thick, turning, lifting, and flouring dough (and rolling pin) as needed. Freeze dough (on paper) until firm, about 20 minutes.
Loosen dough from paper. Cut out 8cm circle shapes, and transfer to baking sheets. Decorate with sugar or sprinkles, as desired.
• Bake until firm and edges just begin to darken, 10 to 18 minutes, depending on size. Cool completely on baking sheets.

Topping:
400g compound chocolate
200g walnuts
300g almonds
100g dry apricots

Melt the chocolate.
Set aside the nuts. Cut the apricots in small little pieces.
Dip the cookie in melted chocolate and, quickly, assemble the nuts like in the picture.
Let it dry.
Serve at Christmas or give like Holidays gifts.

12 Weeks of Christmas Cookies - Biscoito de Melado, Especiarias e Frutas Secas

Ter amigos é muito bom! E ter amigas especiais como as minhas é maravilhoso!
Ontem fui a um encontro de final de ano com amigas do coração! Tava tudo uma delícia! (obrigada Léia!) E lindo! (Parabéns Dani!) A noite foi muito gostosa.
Infelizmente quando você passa momentos incríveis com os amigos, eles passam muito rápido! Se a Dani tivesse estendido colchões no chão eu juro que tinha dormido lá, só pra noite não acabar!
É terapeutico! Faz um bem! Dá energia pra continuar! Obrigada meninas! Eu amo vocês!



Bom, vamos à receita! Essa é a penúltima semana do "12 Weeks of Christmas Cookies!" Não dá pra acreditar!!! Não tenho tido muito tempo para cozinhar, então trouxe uma das bolachas que faço na minha empresa. É uma delícia! A combinação da bolacha de melado com especiarias, com o chocolate e as frutas secas tem o gosto do Natal!

Para a bolacha:

2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
100g de manteiga em temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de melado
1 ovo

Misture a farinha, o sal, o bicarbonato, o gengibre, o cravo e a canela. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione o ovo até que incorpore à massa. Adicione o melado e misture bem. Por fim, adicione a farinha já misturada às especiarias e continue batendo até que a massa fique bem homogênea, querendo soltar do fundo da batedeira.
Faça o teste dos dedinhos. Pegue um pouquinho de massa e aperte entre o polegar e o indicador. Se a massa estiver muito grudenta adicione um pouco mais de farinha até que solte dos dedos com facilidade.
Leve a massa à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
Abra massa com um rolo, deixando, pelo menos, 5mm de espessura. Corte com cortador redondo de 8 cm de diâmetro. Leve para assar em fogo pré-aquecido a 180º por 12 minutos ou até que as bordas das bolachas estejam levemente douradas. Deixe esfriar.

Para a cobertura:

400g de chocolate hidrogenado de boa qualidade (boas marcas são Puratos, Sicao - não eu não to ganhando nada pela propaganda rsrsrsrs)
200g de nozes-chilenas inteiras
300g de amêndoas inteiras
100g damascos secos

Corte os damascos em filetes de 2cm x 5mm
Separe as amêndoas e as nozes.
Derreta o chocolate no microondas em potência média de 30 em 30 segundos, mexendo sempre, até que derreta.
Banhe a bolacha no chocolate, coloque-a sobre papel manteiga e, rapidamente, disponha as nozes no centro, as amêndoas em volta e os pedacinhos de damascos entre elas, conforme a foto.
Deixe secar.

Sirva no Natal ou embrulhe individualmente para presente!

Bom final de semana a todos! Eu comecei bem o meu, viu? Já estou com uma ressaquinha! rsrsrsrsrs

12 Weeks of Christmas Cookies - Black and White Brazilian Fudge.

Para ler em Português clique aqui.

Well, every week I get more busy! This is the best part of the year! When I work a lot! (Tks God!) But surely is the most restless. I just wonder about my vacation! More three weeks and I’ll be resting at the beach! :D
But I couldn’t not post at 12 Weeks of Christmas Cookies (we’re already at 10th week!)
I’m posting a black & white Brazilian fudge recipe (in Brazil we call it “two loves”), and is perfect for any festivity, including Christmas party!

To make this fudge you'll need 1 recipe chocolate brazilian fudge and 1 recipe white chocolate brazilian fudge.



Let them cool. Butter your hands and make little balls. Take a white ball and a chocolate one and put they togheter, rolling longitudinaly. Roll it at sugar and decorate with glaze. The more usual is to decorate with cherries little pieces.

12 Weeks of Christmas Cookies - Dois Amores.

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Bom, muito trabalho, muita coisa acontecendo tudo junto ao mesmo tempo agora!!! Essa é a melhor época do ano! Quando eu mais trabalho (Graças à Deus), mas com certeza é também a mais cansativa!
Mas não posso deixar de postar no 12 Weeks of Christmas Cookies, e como menina prevenida vale por duas, vou postar uma receita de dois amores que eu fiz há mais ou menos um mês! E que é uma delícia pra qualquer festividade, incluindo o Natal!

Para fazer o brigadeiro dois amores (ou casadinho, como você preferir), você vai precisar de 1 receita de brigadeiro de branco e 1 receita de brigadeiro de chocolate.



Depois de frios, faça bolinhas de brigadeiro branco e de brigadeiro preto. Junte as duas bolinhas e enrole na longitudinal. Passe no açúcar e decore. No meu caso eu desenhei umas frutinhas de natal com glacê, mas o mais tradicional é decorar com um pedacinho de cereja.

Rende 40 brigadeiros.

12 Weeks of Christmas Cookies - Cinammon and Chocolate Heart Cookies

Para ler em português clique aqui.

I’m very sad because I couldn't participate last week at 12 Weeks of Christmas Cookies. I'm so busy, mostly because is already Christmas at my business and the elfos are working a lot to deliver lots of goodies to our clients!

Besides the business, the classes, trips and sadly a ill problem at the family. It's not beeing easy! But life goes on and this blog make me happy everyday! And the combination of cookies, cinnamon and chocolate makes me feel confort!
This recipe of Cinammon and Chocolate Heart Cookies is from a German book, borrowed me by my dear friend Marta. Marta is my classmate and makes delicious food, also a Kumquat jam, that she gave to all students last class.

I was so glad with my gift that I used it at this recipe (that calls for apricot jam) and the result was awesome!

Here is the recipe:

Cinammon and Chocolate Heart Cookies:

200g all purpose flour
1 egg
75g butter
75g sugar
1 TS cocoa powder
1/2 TS cinnamon
1 TS vanilla sugar
100g apricot jam (Iused Kumquat jam)
150g compund chocolate



Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C).
Combine flour, cocoa, cinnamon and vanilla sugar. Beat together the butter and the sugar untill creamy. Add the egg and mix well. Gradually beat in flour mixture.
Roll out dough on floured surface 1/4 to 1/2 inch thick. Cut into shapes with heart cookie cutter. Place cookies 1 inch apart on ungreased cookie sheets. Bake 10 minutes in preheated oven. Mix jam with 1 ts cold water.
While still warm, with a cullinary brush, brush the jam on cookies surface. Cool completely.
Melt the chocolate and drop half of each cookie in chocolate.
Let it cool on wax paper.
About 45 cookies.

Biscoitos de Canela e Chocolate - 12 Weeks of Christmas Cookies!

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Não consegui participar semana passada do "12 Weeks of Christmas Cookies", porque tá tudo muuuuito corrido!
Eu já estou em ritmo de Natal, já que na empresa a linha de Natal está montada e todos os gnomos estão trabalhando muito para entregar muitas delícias para os nossos queridos clientes!

Esta semana resolvi postar a receita de Biscoitos de Canela e Chocolate - , é uma receita alemã, de um livro que minha querida amiga Marta me emprestou. A Marta é minha colega do curso de chef e faz muitas coisas deliciosas, inlusive uma geléia de laranja kinkan, que ela levou para a gente na última aula.

Aproveitei a geléia para usar nesta receita (que pede geléia de damascos) e o resultado foi muito bom!

Segue a receita:

Ingredientes:

200g farinha de trigo
1 ovo
75g de manteiga
75g de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
½ colher de sopa de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
100g de geléia de damasco (eu usei de kinkan)
150g chocolate ao leite fracionado



Modo de Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o ovo e misture bem. Adicione o cacau em pó, o açúcar de baunilha e a canela. Por fim, adicione a farinha até incorporar à massa. Bata até que fique uma mistura homogênea. Pode parecer que fica muito seca, mas continue batendo até que forme uma bola.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180º. Não precisa untar a fôrma.
Abra a massa com um rolo na espessura de 2mm em uma superfície enfarinhada. Passe farinha no pau de macarrão também para facilitar. Corte com um cortador em formato de coração. A dica é passar o cortador na farinha para soltar mais fácil.
Leve para assar por 10 a 12 minutos.
Enquanto isso misture a geléia com uma colher de chá de água.
Assim que a bolacha sair do forno, pincele a geléia por cima. Espere esfriar.
Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas mexendo de 30 em 30 segundos até que esteja derretido.
Mergulhe a metade da bolacha no chocolate e deixe esfriar sobre uma folha de papel manteiga.
Rende 45 bolachas.

White Brazilian Fudges with Apricots - 12 Weeks of Christmas Cookies

Clique aqui para ler em português.

I love brigadeiro! All kinds! But white one certainly is my favorite! And this version with apricot is even better!
White fudge + apricot + chocolate!!!
And is a wonderful option for your Christmas Treat Tray! Perfect for 7th week of “12 Weeks of Christmas Cookies!

Ingredients:

1 can sweetened condensed milk (395g)
1 T spoon butter (25g)
100g granulated sugar
100g compound chocolate



Heat the condensed milk and butter in a medium skillet over medium-high heat, mixing all the time, until melted. Lower the heat until the mixture come off the pan’s bottom. About 10 minutes. Let it cool. Butter your hands and make little balls (20g each) and roll them on sugar.
Cut the apricots longitudinally. Case each ball on each apricot, and if you want roll them on sugar again. Melt the chocolate and dip half of the apricot fudges in it. Let them cool on wax paper.
About 20 fudges.

Brigadeiro Branco com Damasco - 12 Weeks of Critmas Cookies

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Eu adoro brigadeiro! De todos os tipos! Mas o brigadeiro branco com certeza é o meu preferido. E esta versão com damascos é ainda melhor!
Brigadeiro branco + damasco + chocolate!!!
E é uma ótima opção para servir no Natal! Perfeito para a sétima semana do 12 Weeks of Christmas Cookies!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa (24g) de manteiga
100g açúcar cristal
10 damascos
100g de chocolate ao ao leite fracionado



Misture a manteiga com o leite condensado em uma panela pequena. Leve ao fogo alto e misture até que derreta. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que solte da panela. Espere esfriar.
Corte os damascos na longitudinal.
Passe manteiga nas mãos e faça bolinhas de 10g cada (metade de uma colher de sopa).
Passe os brigadeiros no açúcar cristal. Encaixe cada brigadeiro em cima de uma metade de damasco, ajustando-o.
Derreta o chocolate no microondas, na potência média, mexendo a cada 30 segundos.
Mergulhe a metade do brigadeiro no chocolate derretido e deixe endurecer em cima de um papel manteiga.
Rende 20 brigadeiros.

12 Weeks of Christmas Cookies - Brigadeiro Gourmet!

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Essa semana pro 12 Weeks of Christmas Cookies eu resolvi fazer Brigadeiro. Este doce é tradicionalmente servido em festas de aniversário, principalmente de crianças. Mas a versão "gourmet" com certeza agrada adultos e crianças e pode ser servido no Natal! Já que N-I-N-G-U-É-M resiste!



INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
50 g de chocolate meio amargo de boa qualidade picado
50 g de chocolate ao leite de boa qualidade picado
1 colher de sopa cheia de manteiga
115 g de confeitos da sua preferência



Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo alto, mexendo sempre até que tudo esteja derretido. Abaixe o fogo e continue mexendo sempre até que solte do fundo da panela. Por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar, passe manteiga nas mãos e faça bolinhas de mais ou menos 20 gramas cada (uma colher rasa de sobremesa) e passe nos confeitos.

Rende aproximadamente 25 brigadeiros.

12 Weeks Of Christmas Cookies - Apple Pie Cupcakes

This is the fifth week of “12 Weeks of Christmas Cookies”.
My recipe this week is an Apple Pie Cupcake.
It’s soooo delicious! I loved to make it, it is gorgeous and very yummy!
It’s nice to warm the filling before serving, that get great contrast with the cold cream!
Apple Pie is also my little dog nickname. Her name is Apple and I adopted her two years ago.
Apple is a little smart dog, wich rules over 2 other dogs that are triple of her size. Apple is always thankful and kind. So, nothing better than to make a tribute calling this '' Apple Pie yummy Cupcakes"



The recipe I got here.

For the cupcakes:
3 cups sifted cake flour
1 tbsp. baking powder
½ tsp. salt
1 cup unsalted butter, at room temperature
2 cups sugar
4 eggs
1 ½ tsp. vanilla extract
1 cup milk
For the apple filling:
2 tbsp. butter
2 tsp. cinnamon
2-3 tbsp. sugar
3 large Granny Smith apples, peeled, cored and diced
For decorating:
400g whipped cream

To make the cupcakes, preheat the oven to 350°. Line two cupcake pans with paper liners.
In a medium bowl, sift together the cake flour, baking powder and salt. In the bowl of an electric mixer, cream the butter and sugar together on medium-high speed until light and fluffy, about 2 minutes. Beat in the eggs one at a time, mixing well and scraping down the sides of the bowl after each addition. Add the vanilla extract and mix well to combine. Add in the dry ingredients alternately with the milk, beginning and ending with the dry ingredients. Stir until just combined.
Divide the batter evenly among the cupcake liners, filling them about 2/3-3/4 full. Bake until golden and a toothpick inserted in the center comes out clean, about 18 to 22 minutes. Remove from the oven and allow to cool for 5 minutes in the pans. Transfer to wire racks to cool completely.
To make the apple filling, heat the butter a medium skillet over medium-high heat. Add the cinnamon and sugar and cook for a minute, until the mixture begins to bubble. Lower the heat to medium and stir in the apples. Mix well. Cook until the apples are somewhat tender, about 10 minutes. Remove from heat and let cool.



While the apple mixture is cooling, use the cone method to remove a chunk from the center of each cupcake, making sure to leave a rim around the top of the cupcake. Fill the holes with the cooled apple mixture. To decorate, top each cupcake with a swirl of whipped cream.

12 Weeks of Christmas Cookies - Cupcake de Torta de Maçã.

Esta é a quinta semana do “12 Weeks of Christmas Cookies”.
A minha receita dessa semana é “Apple Pie Cupcake”, ou melhor, Cupcake de Torta de Maçã.
É uma delícia! Eu adorei fazer, fica linda e realmente muito gostosa!
O legal é servir o recheio ainda quentinho, com o creme geladinho por cima, que dá um contraste muito gostoso!
Apple Pie também é um dos apelidinhos da minha cadelinha Apple, que eu adotei faz uns dois anos. A Apple é aquela pequena pimentinha, que já manda nas outras duas cadelas, que são o triplo dela! Mas é sempre muito querida e agradecida! Então, nada melhor que homenageá-la com esses “Apple Pie Cupcakes”!



Segue abaixo a receita que eu peguei daqui.
Para os bolinhos:

3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 e ½ colher de chá de baunilha
1 xícara de leite

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione os ovos, um a um, até que incorporem à massa. Adicione a baunilha. Acrescente a farinha já misturada com o fermento aos poucos, intercalando com o leite.
Leve para assar a 200º por 20 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito este saia limpo. Deixe esfriar.

Para o recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de canela
3 maçãs verdes

Corte as maçãs bem picadinhas (brunoise). Faça uma calda com a manteiga, o açúcar e a canela. Mexa por um minuto. Acrescente a maçã picada e cozinhe até que a maça esteja macia, por 10 a 15 minutos.

Para decorar:
400g de creme de leite fresco batido em picos firmes.

Montagem:



Corte as tampas dos cupcakes, na forma de cones, conforme a foto. Recheie com uma colher de sopa do recheio de maçã e decore com o creme de leite batido usando manga e bico de confeitar.

Sirva com o recheio ainda quente!

Triple Chocolate Chip Cookies!

Para ler em português, clique aqui.

Talita from Chocorango asked for a cookies recipe that matches with her blog. I’m very happy for that , and I couldn’t give her other recipe that wasn’t my favorite one.Triple Chocolate Chip Cookies. It’s my favorite for just one reason: they are pure chocolate! I confess I’m a chocoholic and these cookies are perfect for people who love chocolate! And very easy to make too! Because of these I can say they really represents Chocorango!




Since this is the 4th week of 12 weeks, it is a pleasure to share the recipe with you!



Ingredients:

1 cup / 200g butter or margarine, softened
1-1/2 cups / 200g sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
2 cups / 320g all-purpose flour
2/3 cup / 80g Cocoa Powder
3/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup / 180g chocolate chip cookies
1 cup / 180g white chocolate chip cookies

Directions:



Heat oven to 350°F.
Beat butter, sugar, eggs and vanilla in large bowl until light and fluffy. Stir together flour, cocoa, baking soda and salt; add to butter mixture, beating until well blended. Stir in chocolates, if desired. Keep some to assemble on the top. Drop by tablespoonfuls onto ungreased cookie sheet.
Bake 15 minutes or just until set. Cool slightly; remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely. About 40 cookies.

Cookies de Chocolate Preto e Branco!

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A Talita da Chocorango (um blog delicioso!) me pediu uma receita de cookies que fosse a cara do Blog. Fique muito feliz e não podia dar outra receita que não fosse a minha preferida! Cookies de chocolate branco e preto são realmente os meus preferidos por uma só razão: é puro chocolate! Confesso que sou uma chocólatra inveterada e esses cookies são perfeitos pra quem ama chocolate! Sem contar que são muito fáceis de fazer! E é justamente por isso que eles são a cara da Chocorango!

Aproveitando que esta é a 4ª semana do 12 Weeks of Christmas Cookies, nada melhor que compartilhar a receita com vocês!




Ingredientes:

200g de manteiga
230g de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de baunilha
80g de cacau em pó
320g de farinha de trigo
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
180g de chocolate branco picadinho (ou em gotas)
180g de chocolate ao leite (ou meio-amargo) picadinho (ou em gotas)

Modo de fazer:



Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um e a baunilha até que incorpore à massa. Misture o cacau em pó, até que fique homogêneo. Adicione a farinha de trigo, já misturada com o sal e o bicarbonato. Quando a massa estiver homogênea adicione o chocolate picadinho. Deixe pelo menos 50g de cada para a decoração.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa vá formando os cookies, mas não os deixe muito redondinhos, para dar um ar mais artesanal. Deixe um espaço de 3 cm entre os cookies. Disponha os pedacinhos de chocolate restantes por cima dos cookies pressionando-os. Não precisa untar a forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 15 a 20 minutos, ou até que a borda da bolacha comece a ficar firme. Cuidado para não queimar, pois a bolacha é escura. Se você tiver uma fôrma com as bordas baixas é melhor, mas dá certo com a fôrma retangular normal também.
Rende em média 40 cookies.