De repente 30!!!

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Pelas moscas rondando este blog deu pra perceber que eu ando sem tempo, né?


Realmente ta uma loucura, muito trabalho, muitos compromissos e muitas novidades também!
Semana passada foi meu aniversário e, bom, nem acredito que cheguei nos 30! Realmente é como no filme, quando você percebe, virou trintona!

 

Ando trabalhando muito, estudando e arrumando as malas também! Semana que vem estarei indo pra França, fazer um curso de pâtisserie e cake designer! Com certeza estou realizando um sonho!

Bom, como falei, fiz aniversário na semana passada e um dos meus bolos (fiz três – comemorei 3 vezes!) foi esse aí de strognoff de nozes. Muuuuito bom!

Vamos à receita:

Para a massa eu usei essa receita aqui (só a massa branca)

Faça uma receita de massa branca, divida em duas e asse usando aros ou fôrmas redondas com fundo falso de 20cm de diâmentro.

Deixe esfriar, desenforme e corte em 4 fatias cada bolo.

Faça a calda. Eu usei esta receita e adicionei 1 colher de chá de essência de baunilha no final.

Para o recheio use 2 latas de leite condensado cozido por 40 minutos na pressão ou 1:30h na panela normal, depois de levantar fervura.

150g de nozes trituradas.

Misture as nozes ao leite condensado cozido e frio.

Monte o bolo no mesmo aro/ forma que foi usada para assar. Coloque uma fatia do bolo, regue bastante com a calda e espalhe ¼ do recheio. Faça isto até a última camada.

Para decorar, passe doce de leite em volta do bolo decore com pasta americana colorida.



Post da Convidada - Bolo de Bolacha Branco.

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Esse bolo de bolacha branco já está na nossa família há muitos anos, desde a minha infância a minha mãe e a minha tia fazem em aniversários e é simplesmente delicioso! O recheio de creme de manteiga é suave e a cobertura, leite condensado cozido - hummmmmmmmmmm - não tem nem o que dizer!


Ele é um dos doces preferidos da minha irmã - a Priscila - e ela o prepara como ninguém! A Pri fez o bolo no final de semana passado e voou! Todo mundo adora! E pra gente, com certeza, tem gostinho de infância!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido por 1 hora
200g de manteiga
200g de açúcar
4 gemas
1 lata de creme de leite sem o soro
1 pacote de bolacha maria
1 xícara de leite para molhar as bolachas



Modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouquinho. Por fim, acrescente o creme de leite até que esteja bem incorporado. Cuidado para não bater demais.
Monte a sobremesa em um refratário retangular médio.
Comece fazendo uma camada de creme, molhe as bolachas no leite (cuidado para não encharcar) e faça uma camada de bolacha e vá alternando, terminando com o creme.
Leve à geladeira para gelar por pelo menos meia hora.
Retire da geladeira e com o leite condensado cozido, já frio, cubra a sobremesa. (dica importante - o leite condensado deve ser cozido na panela normal (não na de pressão) por 1 hora, contando o tempo de começar a ferver e tudo, então fica mais molinho, só carameliza um pouquinho e fica fácil de espalhar por cima da sobremesa).
Leve para gelar por pelo menos duas horas antes de servir.
Rende aproximadamente 16 pedaços.

Bolo de Aniversário - Doce de Leite com Suspiro!

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Semana passada o Bruno estava de aniversário. Como a doceira que fazia seus bolos desde o seu primeiro aninho se aposentou, resolvi preparar eu mesma um bolo.
Eu já tinha feito um bolo de aniversário uma vez, mas tive a ajuda da minha mãe. Esta foi a primeira vez que eu fiz tudo sozinha. E deu super certo! Só a decoração deixou um pouco a desejar, mas já comecei um curso de decoração artística de bolos no SENAC, pra tentar corrigir isso!
Ele tinha me dado três opções: morango com suspiros, manteiga de amendoim com chocolate ou doce de leite com suspiro.
O bolo tradicional do seu aniversário sempre foi o bolo de morango com suspiros, feito pela mesma doceira e era simplesmente divino! Preferi deixar ele com essa lembrança e então resolvi fazer o de doce de leite com suspiro (já que eu não estava muito afim de chocolate). Não era uma tarefa muito fácil, já que poderia ficar doce demais, mas no final deu tudo certo! Ficou doce na medida, simples, mas muuuuito saboroso!
E o mais importante! Agradei o namorado! Ele adorou!
Parabéns querido!

Bolo de Aniversário do Bruno:

Pão-de-ló
4 ovos (em temperatura ambiente)
200g açúcar
200g farinha de trigo peneirada

Bata os ovos até que dobre de volume (pelo menos 10 minutos). Acrescente o açúcar e bata por mais dói minutos. Retire da batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo.
Forre uma assadeira com papel manteiga, ou com manteiga e farinha. Disponha um aro de 14cm em cima da fôrma. Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, ou até que fazendo o teste do palito este saia limpo.



Recheio e cobertura:
1 lata de leite condensado
500g de creme de leite fresco
50g de suspiro
Modo de fazer:
Coloque a lata de leite condensado em uma panela e cubra com água. Deixe ferver por 2 horas. Ferva água à parte e vá acrescentando para não secar.
Depois de frio, abra a lata e separe a metade para rechear uma camada do bolo.
Bata 200g de creme de leite em picos firmes. Misture o doce de leite aos poucos para fazer a segunda camada.
Esmague os suspiros, mas sem deixar esfarelar demais.

Para a calda de limão siciliano:
250g açúcar
200ml de leite integral
40g de rum (eu não usei)
Casca de 1 limão siciliano
Misture o leite com o açúcar e a casca do limão em uma panela e ferva, em fogo baixo, por pelo menos 15 minutos.

Montagem:



Corte o pão-de-ló em três fatias. Use o mesmo aro que usou para assar o pão-de-ló. Coloque sobre o prato de bolo. Disponha uma das fatias dentro do aro. Regue com a calda. Recheie com o doce de leite. Disponha mais uma fatia do pão-de-ló e regue com a calda. Recheie com o doce de leite misturado com o creme de leite e salpique com o suspiro. Regue a terceira fatia e disponha sobre o pão-de-ló. Leve para gelar por pelo menos duas horas (é melhor que seja feito de um dia para o outro). Desenforme. Bata o restante do creme de leite em picos firmes e cubra o seu bolo.

Daring Baker's Challenge - Sonho!

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Esse mês o Daring Baker's nos desafiou a fazer "dougnuts", aquele docinho que os policiais sempre estão comendo com café, nos filmes americanos ;)
Era permitido fazer "doughnuts" em outras formas também, por exemplo o "bomboloni", que nada mais é do que o nosso "sonho"!
Realmente isso é uma das coisas que eu mais gosto do DB - me incentiva a fazer receitas que eu nunca havia pensado em fazer!
Confesso que eu estava com um pouco de medo da fritura, mas foi súper fácil! E nem sujou muuuuito a cozinha!
No final das contas me diverti muito, como sempre nos desafios do Daring Bakers! E todo mundo lá em casa adorou!





Segue a receita:

360ml de leite
70g de manteiga
14g Fermento biológico
80ml àgua morna
2 ovos batidos
55g açúcar
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de noz-moscada
650g farinha
óleo para fritar

Modo de Fazer:



Aqueça o leite até ficar morno. Desligue o fogo. Coloque a manteiga picada no leite e mexa até que derreta. Reserve.
Em uma tigela pequena misture o fermento biológico na água morna e deixe dissolver por 5 minutos, até que fique espumoso.
Verifique se o leite está morno, quase frio, e misture com o fermento dissolvido.
Adicione os ovos, o açúcar, o sal, a noz-moscada, e metade do trigo. Misture até que incorpore. Se tiver uma batedeira com pá para massas pesadas, pode usá-la.
Adicione o restante do trigo, misturando primeiro em velocidade baixa e vá aumentando até a velocidade média.
Continue batendo com o gancho (para massas pesadas), até que a massa solte.
Eu tive que usar mais farinha (umas 3 colheres de sopa) para que a massa ficasse um pouco menos grudenta.
Transfira para uma tigela grande e untada. E deixe descansar até que dobre de volume (pelo menos uma hora)
Uma boa dica é aquecer o fôrno em temperatura baixa e desligá-lo. Colocar a massa coberta com um pano de prato no forno com a porta aberta. Principalmente se você morar em lugares frios.
Depois que a massa dobrou de volume, enfarinhe a mesa ou uma tábua para abri-la. A dica é passar a massa nesta farinha pelo lado de fora, para que não grude nas mãos, nem no rolo de macarrão (o qual também deve ser enfarinhado).
Abra a massa com o rolo, deixando com a espessura de 9mm.
Corte com um cortador redondo, destes de bolacha mesmo.
Aqueça o óleo a 185º. Se você não tiver um termômetro culinário uma dica é colocar um fósforo dentro da panela com o óleo e esperar esquentar. A hora que o fósforo acender, já está em temperatura boa para fritar.
Frite os sonhos até que eles fiquem marronzinhos de um lado (de 30 segundos a 1 minuto) vire os sonhos e frite do outro lado. Retire com uma escumadeira e disponha sobre papel toalha para puxar o excesso de gordura.
Espere esfriar e recheie com o recheio de sua preferência.
Eu usei doce de leite e também creme de leite batido em picos firmes com um pouquinho de açúcar.
Recheie usando uma manga e um bico de confeiteiro, conforme a foto. (quanto maior o seu sonho, maior pode ser o bico)
Cubra com açúcar de confeiteiro.