Perfect Chocolate Chip Cookies!

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As one of my jobs is making sweets, mostly cookies and chocolates, I try, at least once a month, to post a cookie recipe. And this month I’d like to share a great tip!
Some time ago I read an article at NY Times about the secrets of making perfect chocolate chip cookies.
And the blogosphere looks really concerned about the theme. There was a lot of discussion about and I guess it’s a little over now.
Since I Just LOVE chocolate chip cookies, I had to try the tips to make perfect chocolate chip cookies and obviouslly eat them!
Last year, I tried to make chocolate chip cookies using pudding mix in the dough, but I think it didn’t make that difference.
The secret are not the ingredients, but the time you let your cookies resting in the frigde.
The tip is to let the cookie dough rest for about 36 hours! Ok, it’s hard to wait so much time to have perfect cookies but the advantage is that you’ll have cookie dough in the frigde and if you can’t wait so long you can eat just like this!
But it worth to wait the 36 hours, because it seems that all the ingredients flavours are intensified during this time and you get delicious chewy chocolate chip cookies!

The recipe I got from here.

2 1/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter
3/4 cup granulated sugar
3/4 cup packed light brown sugar
1 tablespoon vanilla extract
2 large eggs
1 tablespoon milk
2 cups semisweet chocolate chips
1. Preheat oven to 375 degrees.
2. Microwave butter for 30 seconds, stir and set aside. Do not worry if it is not completely melted.
3. Combine flour, baking soda, and salt in a small bowl and set aside.
4. Beat butter, granulated sugar, brown sugar and vanilla on medium-high speed until creamy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. Add milk and beat until combined. Gradually beat in flour mixture, beating just until combined (do NOT overmix!). Stir in chocolate chips.
5. Refrigerate dough for 15-30 minutes.
6. Drop by rounded spoonful (I used a Pampered Chef cookie scoop that holds approximately 2 tablespoons) onto ungreased cookie sheets. Bake for 12 minutes or until edges are just brown and middle is not quite set yet. Cool on pan for 2 minutes and then transfer to a cooling rack.
7. Before adding more dough to warm cookie sheets, place sheet in freezer for 5-7 minutes to cool.
Store in an airtight container. Recipe yielded 3 1/2 dozen cookies.

Cookies do mês - Cookies Perfeitos!

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Já que eu trabalho com doces, mais especificamente bolachas e chocolates, eu tento, pelo menos uma vez por mês postar uma receitinha de cookies aqui. E esse mês eu tenho uma dica muito especial para passar!
Há algum tempo atrás li uma reportagem no NY Times sobre os segredos para fazer cookies perfeitos.
Parece que essa é uma preocupação muito grande em toda blogosfera, já que muita gente já postou sobre o assunto e, talvez, o tema até já tenha sido superado.
Mas como eu simplesmente amo cookies, eu não podia perder a oportunidade de provar cookies perfeitos!
Ano passado, nessa busca pela perfeição, eu testei cookies feitos com pó para pudim, mas confesso que não foram os meus preferidos.
O segredo, segundo o NY Times, o que já foi bastante difundido por aí, é deixar a massa descansar na geladeira por 36 horas.
O duro é agüentar não assar os cookies assim que você faz, mas o bom é que a massa fica na geladeira, pronta pra ser comida crua mesmo rsrsrsrsrs como é costume pelos americanos. (Lá as meninas não se juntam pra comer brigadeiro, mas sim, pra comer "cookie dough" ou massa crua de cookies).
Mas realmente vale muito a pena esperar!
As 36 horas de descanso na geladeira (se sobrar massa pra contar história rsrsrsrs) deixam realmente os cookies perfeitos!
O tempo de descanso possibilita que todos os sabores se assentem e se intensifiquem e, no final, você consegue cookies crocantes por fora, mas muito macios por dentro, com um sabor intenso e maravilhoso!
Se você ainda não testou, vale a pena tentar, mesmo que tenha que esperar as 36 horas de geladeira, porque o resultado é realmente incrível!
A receita eu peguei daqui.

2 e ¼ xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
1 xícara de manteiga
¾ xícara de açúcar refinado
¾ xícara de açúcar mascavo (usei meio a meio deste ¾ de xícara de açúcar mascavo e demerara pra ficar mais clara a massa)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 colher de sopa de leite integral
2 xícara de chocolate meio amargo picadinho

Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.
Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa. Adicione os ovos, o leite e a baunilha e mexa até que estejam incorporados à massa. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até que esteja bem incorporada à massa.
Leve a massa à geladeira por 36 horas para descansar.
Retire da geladeira e molde os cookies usando como medida uma colher de sobremesa, deixando um espaço de pelo menos 2,5cm entre eles.
Asse em forno pré-aquecido a 180º, por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

Coma ainda quente com um copo de leite!!!

Nutella Sandwich Cookies!

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This weekend a kind couple of friends came to visit us to watch the Superbowl.
Here in Brazil it isn't a popular sport as in USA, but some people like to watch. Since my boyfriend was an exchange student at Pennsylvania, he cheers for Pittsburgh Steelers.
Well, I didn’t know what was Superbowl until he invited our friends to watch.
So I can say that, even living in Brazil, I also have some Superbowl goodies to share!
I made banana (and chocolate chip) bread, chocolate chip cookies and delicious nutella sandwich cookies.
We also served nachos with chilli, cheese sauce, sour cream and guacamole.
Today I’m posting the nutella sandwich cookies recipe, that is AWESOME!!!

The original recipe I got from here.

Makes 20 sandwiches

1 3/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 heaping teaspoon kosher salt
1/2 cup Nutella
1/2 cup butter, softened
1/2 cup sugar, plus extra for rolling
1/2 cup light brown sugar
1 egg
2 teaspoons vanilla extract

Preheat the oven to 375 degrees F.

In a medium bowl, combine flour, baking soda, and salt. and set aside.

In a stand mixer bow place the Nutella, butter, and both sugars. On medium speed cream together mixer for about about 3 minutes.

Add the egg and vanilla and blend until combined. Stir in the dry ingredients, just until incorporated.

Carefully shape the cookie dough into 1 inch, about 1 teaspoon sized round balls. . Roll the cookie balls in sugar and place the cookies on a cookie sheet about 2 inches apart.

Bake for 6-8 minutes. The cookies will look underdone, but they will continue to cook once the pan is removed from the oven.

Remove from oven and allow to cool on cookies sheet for about 5 minutes then transfer to a cooling rack to cool completely.

Once cool spread a layer of Nutella between two cookies.

I'm linking up to Sweet Tooth Friday



This recipe was featured at This Chick Cooks!

Biscoitos de Nutella Recheados

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Um querido casal de amigos de Floripa vieram nos visitar esse final de semana! Nos divertimos muito!
O mais engraçado que eu sabia que eles vinham pra assistir um jogo de futebol americano (que eu não entendo bulhufas) e tal, até que o Bruno me falou que o jogo é a final da liga profissional de futebol americano e que se chama SUPERBOWL. E como ele foi intercambista na Pensilvânia, Estado de um dos times, ele tinha que assistir!
Hahaha aí eu descobri o que era esse tal de Superbowl que muitas blogueiras (americanas) estavam comentando, preparando comidinhas, etc. (Acredito que seja como no Brasil, quando preparamos comidinhas pra Copa, enfeitamos a casa, etc)
Cheguei a pensar que fosse alguma competição de blogs (tigela grande!) hahahahahahaha
Então, mesmo que meio sem querer, eu vou apresentar tudo que eu fiz pro Superbowl:
Bolacha de nutella recheada
Cookies tradicionais
Banana bread
Servimos também nachos com chilli, molho de queijo, sour cream e guacamole.
Hoje vou passar a receita da bolacha de nutella recheada, que é simplesmente incrível!
Duas bolachas de nutella macias, recheadas com... NUTELLA!
Derrete na boca!

A receita original eu peguei daqui.

Ingredientes:
1 e ¾ xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 pote grande de nutella (o equivalente a ½ xícara para a massa e o restante para rechear as bolachas)
½ xícara de manteiga, amaciada
½ xícara de açúcar, mais um pouquinho para enrolar as bolachas
½ xícara de açúcar mascavo
1 ovo
2 colheres de chá de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180º. Numa tigela misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Bata a manteiga com a nutella e o açúcar até que esteja tudo incorporado.
Adicione o ovo e a essência de baunilha. Adicione a farinha até que esteja tudo incorporado.
Faça bolinhas de 2,5cm com a massa, usando como medida uma colher de chá bem cheia.
Passe no açúcar e leve ao forno em uma assadeira não untada. Deixe 4 cm de distância entre cada bolinha, pelo menos.
Asse por 8 a 10 minutos. Retire mesmo que pareça que não está bem assado. A bolacha continuará cozinhando por mais algum tempo depois de sair do forno. A bolacha deve ficar macia e não dura, o que pode acontecer se assar demais.
Espere esfriar e recheie as bolachas com uma colher de chá de nutella.
Rende aproximadamente 20 bolachas recheadas.

Almond Double Chocolate Chip Cookies!

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Last year, I gave a Double chocolate chip cookies recipe to Talita from Chocorango. She made them now and posted on her blog.
This is a so versatile recipe because you can replace some ingredients and have a new cookie!
On Christmas, I made Stollen , biscotti, and also made these triple chocolate chip cookies, but instead of white chocolate I made them with roasted almonds! It was awesome!
The recipe is here. Replace the white chocolate for the same amount of chopped roasted almonds.

I'm linking this post up to Sweet Saturdays!

Cinnamon dry figs biscotti

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This Monday it´s the final post of Merry Mondays! It was a pleasure to participate! Thank’s Claire and Taylor for the opportunity of learning new recipes and knowing new amazing blogs!

This Monday the challenge was to make a cinnamon recipe. I prepared this cinnamon dry figs biscotti that I adapted from here.This is so good and perfect for Christmas! The cinnamon and orange smelling all around the kitchen and the dry fruit gives a Christmas touch. And is wonderful with a cup of coffee!



I’ve made my Christmas baking last Thursday and at afternoon of Christmas Eve we set a beautiful table with all the goodies and had coffee at backyard! Surely we created a new Christmas tradition at my home!
Ingredients:
¾ cup sugar
2 cups all-purpose flour
3 eggs
1 ½ ts baking powder
2 oranges zest
250g chopped dry figs
1 ts cinnamon

Pre-heat the oven at 350ºF. In a bowl, combine sugar, flour, cinnamon and baking powder. Set aside. In another bowl mix the eggs and the orange zest. Add the dry ingredients mixture. Add chopped dry figs. Flour the table and separate the dough in two halves. Butter and flour a pan, put the 2 halves of dough and smash the top. Bake for 30-35 minutes. Remove from the oven, and let it cool. Slice in ½ inch thick pieces. Bake for 15 minutes each side.

Biscotti de canela com figos secos

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Último Merry Monday!!! Nem preciso dizer que adorei participar! Obrigada Claire e Taylor! Foi uma ótima oportunidade de conhecer novas receitas e blogs deliciosos!
Nesta segunda, o desafio é postar uma receita feita com canela.
Eu preparei um Biscotti de figo seco e canela que eu adaptei daqui.

É uma delícia e perfeito pro Natal. O aroma da laranja e da canela invadem a cozinha e o figo seco dá um toque natalino.
E fica ótimo com café!!!



Dia 23 eu passei a tarde na cozinha fazendo doces para o Natal. Fiz o Stollen, cookies de chocolate com amêndoas e esses biscottis. Na véspera de Natal arrumamos uma mesa linda com todas os doces e tomamos café no jardim! Foi muito bom e com certeza uma nova tradição de Natal!

Ingredientes:

3/4 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
3 ovos
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
raspas de duas laranja
250 g de figos secos cortado em cubinhos
1 colher de chá de canela em pó

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, combine o açúcar, a canela, a farinha e o fermento em pó. Em outra tigela, misture os ovos e as raspas de laranja. Despeje a mistura de ovos sobre a mistura seca de farinhas. Misture até ficar homogêneo. Adicione os figos picados. Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa e divida em duas partes. Modele cada porção de massa em formato levemente achatado e retangular e disponha na assadeira com uma boa distância para não grudarem . Leve ao forno por cerca de 30-35 minutos. Remova do forno e deixe amornar. Corte fatias de cerca de 1 cm e disponha as fatias lado a lado na assadeira e leve ao forno por mais 15-20 minutos, virando do outro lado no meio do tempo de forno.

12 Weeks of Christmas Cookies - Cinammon and Chocolate Heart Cookies

Para ler em português clique aqui.

I’m very sad because I couldn't participate last week at 12 Weeks of Christmas Cookies. I'm so busy, mostly because is already Christmas at my business and the elfos are working a lot to deliver lots of goodies to our clients!

Besides the business, the classes, trips and sadly a ill problem at the family. It's not beeing easy! But life goes on and this blog make me happy everyday! And the combination of cookies, cinnamon and chocolate makes me feel confort!
This recipe of Cinammon and Chocolate Heart Cookies is from a German book, borrowed me by my dear friend Marta. Marta is my classmate and makes delicious food, also a Kumquat jam, that she gave to all students last class.

I was so glad with my gift that I used it at this recipe (that calls for apricot jam) and the result was awesome!

Here is the recipe:

Cinammon and Chocolate Heart Cookies:

200g all purpose flour
1 egg
75g butter
75g sugar
1 TS cocoa powder
1/2 TS cinnamon
1 TS vanilla sugar
100g apricot jam (Iused Kumquat jam)
150g compund chocolate



Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C).
Combine flour, cocoa, cinnamon and vanilla sugar. Beat together the butter and the sugar untill creamy. Add the egg and mix well. Gradually beat in flour mixture.
Roll out dough on floured surface 1/4 to 1/2 inch thick. Cut into shapes with heart cookie cutter. Place cookies 1 inch apart on ungreased cookie sheets. Bake 10 minutes in preheated oven. Mix jam with 1 ts cold water.
While still warm, with a cullinary brush, brush the jam on cookies surface. Cool completely.
Melt the chocolate and drop half of each cookie in chocolate.
Let it cool on wax paper.
About 45 cookies.

Triple Chocolate Chip Cookies!

Para ler em português, clique aqui.

Talita from Chocorango asked for a cookies recipe that matches with her blog. I’m very happy for that , and I couldn’t give her other recipe that wasn’t my favorite one.Triple Chocolate Chip Cookies. It’s my favorite for just one reason: they are pure chocolate! I confess I’m a chocoholic and these cookies are perfect for people who love chocolate! And very easy to make too! Because of these I can say they really represents Chocorango!




Since this is the 4th week of 12 weeks, it is a pleasure to share the recipe with you!



Ingredients:

1 cup / 200g butter or margarine, softened
1-1/2 cups / 200g sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla extract
2 cups / 320g all-purpose flour
2/3 cup / 80g Cocoa Powder
3/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 cup / 180g chocolate chip cookies
1 cup / 180g white chocolate chip cookies

Directions:



Heat oven to 350°F.
Beat butter, sugar, eggs and vanilla in large bowl until light and fluffy. Stir together flour, cocoa, baking soda and salt; add to butter mixture, beating until well blended. Stir in chocolates, if desired. Keep some to assemble on the top. Drop by tablespoonfuls onto ungreased cookie sheet.
Bake 15 minutes or just until set. Cool slightly; remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely. About 40 cookies.

Cookies de Chocolate Preto e Branco!

To read this post in English click here.



A Talita da Chocorango (um blog delicioso!) me pediu uma receita de cookies que fosse a cara do Blog. Fique muito feliz e não podia dar outra receita que não fosse a minha preferida! Cookies de chocolate branco e preto são realmente os meus preferidos por uma só razão: é puro chocolate! Confesso que sou uma chocólatra inveterada e esses cookies são perfeitos pra quem ama chocolate! Sem contar que são muito fáceis de fazer! E é justamente por isso que eles são a cara da Chocorango!

Aproveitando que esta é a 4ª semana do 12 Weeks of Christmas Cookies, nada melhor que compartilhar a receita com vocês!




Ingredientes:

200g de manteiga
230g de açúcar
2 ovos
2 colheres de chá de baunilha
80g de cacau em pó
320g de farinha de trigo
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
180g de chocolate branco picadinho (ou em gotas)
180g de chocolate ao leite (ou meio-amargo) picadinho (ou em gotas)

Modo de fazer:



Bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um e a baunilha até que incorpore à massa. Misture o cacau em pó, até que fique homogêneo. Adicione a farinha de trigo, já misturada com o sal e o bicarbonato. Quando a massa estiver homogênea adicione o chocolate picadinho. Deixe pelo menos 50g de cada para a decoração.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa vá formando os cookies, mas não os deixe muito redondinhos, para dar um ar mais artesanal. Deixe um espaço de 3 cm entre os cookies. Disponha os pedacinhos de chocolate restantes por cima dos cookies pressionando-os. Não precisa untar a forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 15 a 20 minutos, ou até que a borda da bolacha comece a ficar firme. Cuidado para não queimar, pois a bolacha é escura. Se você tiver uma fôrma com as bordas baixas é melhor, mas dá certo com a fôrma retangular normal também.
Rende em média 40 cookies.

À procura dos Cookies perfeitos - O ingrediente secreto.

O "chocolate chip cookie" é um dos doces mais tradicionais dos EUA. Lá todo mundo sabe fazer e cada um tem uma receita, que diz ser especial. Na Delikaten a gente faz cookies e a receita veio de uma família típica americana com a qual o Bruno morou durante seu intercâmbio e aprendeu direitinho!
Eu achei muitas receitas na web e resolvi testar algumas e eleger a melhor.
A primeira receita eu achei nesse blog aí:

http://sinfulsouthernsweets.blogspot.com/

Ela diz que o ingrediente secreto para que seus cookies fiquem perfeitos, crocantes por fora e macios por dentro, é adicionar um pacotinho de pó para pudim de baunilha.
É claro que nos EUA os pudins de caixinha são bem melhores que aqui, (como tudo de caixinha lá é muito bom!), mas mesmo assim eu resolvi tentar.
O resultado ficou ótimo, justamente como ela previu, crocantes por fora e macios por dentro. Se pra você a perfeição dos cookies é alcançada com esses requisitos, vale a pena tentar!

Chocolate Chip Cookies -

200g de manteiga
140g de açúcar mascavo
60g de açúcar refinado
2 ovos
1 colher de chá de baunilha
375g de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
350g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
1 pacotinho de 35g de pó para pudim de baunilha

Bata a mateiga com o açúcar marcavo e o refinado até obter um creme. Acrescente os ovos e a baunilha e o pó para pudim.
À parte, misture a farinha com o bicarbonato e o sal.
Misture ao creme.
No final, misture as gotas de chocolate.

Com a ajuda de uma colher de sobremesa pingue bolinhas da massa em uma assadeira. Não há a necessidade de untar. Deixe um espaço de dois dedos entre cada bolacha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 12 minutos.

A receita rende 66 cookies de 15g cada.