Cookies do mês - Cookies Perfeitos!

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Já que eu trabalho com doces, mais especificamente bolachas e chocolates, eu tento, pelo menos uma vez por mês postar uma receitinha de cookies aqui. E esse mês eu tenho uma dica muito especial para passar!
Há algum tempo atrás li uma reportagem no NY Times sobre os segredos para fazer cookies perfeitos.
Parece que essa é uma preocupação muito grande em toda blogosfera, já que muita gente já postou sobre o assunto e, talvez, o tema até já tenha sido superado.
Mas como eu simplesmente amo cookies, eu não podia perder a oportunidade de provar cookies perfeitos!
Ano passado, nessa busca pela perfeição, eu testei cookies feitos com pó para pudim, mas confesso que não foram os meus preferidos.
O segredo, segundo o NY Times, o que já foi bastante difundido por aí, é deixar a massa descansar na geladeira por 36 horas.
O duro é agüentar não assar os cookies assim que você faz, mas o bom é que a massa fica na geladeira, pronta pra ser comida crua mesmo rsrsrsrsrs como é costume pelos americanos. (Lá as meninas não se juntam pra comer brigadeiro, mas sim, pra comer "cookie dough" ou massa crua de cookies).
Mas realmente vale muito a pena esperar!
As 36 horas de descanso na geladeira (se sobrar massa pra contar história rsrsrsrs) deixam realmente os cookies perfeitos!
O tempo de descanso possibilita que todos os sabores se assentem e se intensifiquem e, no final, você consegue cookies crocantes por fora, mas muito macios por dentro, com um sabor intenso e maravilhoso!
Se você ainda não testou, vale a pena tentar, mesmo que tenha que esperar as 36 horas de geladeira, porque o resultado é realmente incrível!
A receita eu peguei daqui.

2 e ¼ xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
1 xícara de manteiga
¾ xícara de açúcar refinado
¾ xícara de açúcar mascavo (usei meio a meio deste ¾ de xícara de açúcar mascavo e demerara pra ficar mais clara a massa)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 ovos grandes
1 colher de sopa de leite integral
2 xícara de chocolate meio amargo picadinho

Misture a farinha com o bicarbonato e o sal e reserve.
Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa. Adicione os ovos, o leite e a baunilha e mexa até que estejam incorporados à massa. Por fim, adicione a farinha aos poucos, até que esteja bem incorporada à massa.
Leve a massa à geladeira por 36 horas para descansar.
Retire da geladeira e molde os cookies usando como medida uma colher de sobremesa, deixando um espaço de pelo menos 2,5cm entre eles.
Asse em forno pré-aquecido a 180º, por 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

Coma ainda quente com um copo de leite!!!