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A Mandy, do "What the fruitcake?" nos desafiou a fazer bolachas decoradas este mês, para o desafio do Daring Bakers.
Pra mim não foi muita novidade, já que na empresa fazemos muita bolachinha decorada (mas fazia tempo que eu mesma não fazia tudo, desde a massa, até o glacê real, a decoração, etc).
Foi uma gostosa forma de passar o domingo, soltando a imaginação!
A host nos sugeriu "Setembro" como tema da bolacha decorada.
Setembro é o mês da primavera, por isso fiz essas borboletas.
Mas setembro, na minha cidade também é o mês onde celebramos uma festa típica alemã, a Schlachtfest.
Uma festa tradicionalmente alemã, com roupas e comidas típicas, muitas flores e, claro, muito chopp!
Vamos à receita:
200g manteiga em temperatura ambiente
400g farinha de trigo
200g açúcar refinado
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha (eu acrescentei mais uma colher de chá de açúcar de baunilha)
Modo de Fazer:
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione a baunilha e o ovo e misture bem. Acrescente a farinha e incorpore aos poucos. Bata até que a massa fique lisa e homogênea. Talvez você precise finalizar amassando com as mãos para que fique mais homogênea.
Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Abra a massa com um rolo, em uma superfície enfarinhada (passe farinha no pau de macarrão também) e vá cortando com os cortadores de bolacha da sua preferência.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 8 a 15 minutos, ou até que as bordinhas da bolacha começarem a ficar mais douradinhas.
Retire do forno e espere esfriar completamente para decorar.
Coloque bolachas de tamanhos semelhantes na fôrma para assar, porque o tempo de cozimento depende do tamanho da bolacha.
Glacê real:
315g de açúcar de confeiteiro
2 claras
2 colheres de chá de suco de limão
Ou compre glacê real em pó e prepare conforme as instruções da embalagem. (eu usei o glacê em pó, já que a host permitiu)
Misture as claras com o suco de limão. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata na velocidade baixa até que incorpore. Bata mais 10 minutos na velocidade alta.
Para colorir, prefira usar o corante em gel, porque não altera a textura.
Para decorar:
Prepare o glacê com a cor de sua preferência. Separe uma parte para o contorno e outra parte para cobrir a bolacha. Nesta parte, adicione um pouquinho de água para que o glacê fique mais fluído. Coloque a água aos poucos, a textura ideal é aquela quando, ao tirar uma colher de chá do glacê e pigá-lo na mistura, ele rapidamente se desmanchar, sem formar picos.
Para decorar use saquinhos de plástico (prolipropileno 0,8mm de espessura).
Coloque o glacê mais espesso em um saquinho e corte a pontinha. Com este glacê mais espesso contorne as bolachas.
Depois de contornado preencha com o glacê mais fluído, você pode usar um saquinho com um buraquinho um pouco maior ou então uma bisnaga dessas de lanchonete.
Deixe secar em local seco, fresco e arejado. (pode demorar até 24 horas).
Essas bolachinhas duram 3 meses. Se você fizer o glacê real caseiro, pode durar até um mês. De preferência guarde em uma lata, para mantê-las crocantes.
