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terça-feira, 30 de agosto de 2011

ENSP

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O curso na École Nationale Superiéure de La Patisserie terminou sexta-feira passada e já deixou muitas saudades!


Primeiro, das pessoas maravilhosas e amigas queridas que fiz por lá! Nosso grupo finalmente se fortaleceu, demos muitas risadas, “sofremos” um pouquinho, e nos divertimos muuuuuito juntas!

Estou sentindo saudades também das aulas, de acordar todos os dias as 5:15h da manhã (brincadeirinha, disso eu não sinto saudades não), mas sinto falta de passar 7 horas na cozinha, fazendo o que eu mais gosto: pâtisserie! :D

Sinto falta das viagens maravilhosas com as minhas amigas, de morar num castelo (hahahaha que metida!), sinto falta do barulho das ovelhas do vizinho, do cachorro e do gato do vizinho, das frutas vermelhas, de caminhar vendo paisagens lindas!

Com certeza tudo valeu a pena e posso dizer que aprendi muito por aqui, que a Manoela que saiu do Brasil apreensiva e cheia de sonhos já não é a mesma! Eu vim realizar um sonho, mas acabei descobrindo que é apenas o começo. E isso me deixa muito feliz!!!


domingo, 21 de agosto de 2011

Mais da frança! ;)

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De umas semanas pra cá o tempo realmente voou! Viajei, me diverti muito e aprendi muuuita coisa, mas quase não tive tempo para postar as novidades aqui no blog!

Hoje vou atualizar as minhas últimas viagens por aqui!


Há duas semanas atrás visitamos a Suíça. Ficamos na casa da Fere, um amor de pessoa, dessas que realmente vale a pena conhecer e agradecer por poder fazer parte da minha história ;)


Amei a Suíça! O lago é maravilhoso e as cidades encantadoras! O chocolate então!
Ficamos em Lausanne, visitamos Genebra e Gruyère.


Final de semana passado fomos para Marseille! Ficamos na casa da Joe Anna, nossa amiga francesa, muito querida, divertida, prestativa, descolada, linda!!! Também é dessas pessoas por quem temos que agradecer por fazer parte das nossas vidas ;)


Bom, falando em pessoas inesquecíveis, não posso deixar de falar da Ruth e da Tais, minhas queridas amigas brasileiras, muito queridas, fofas, divertidas, lindas, que foram meu porto seguro por aqui! ;) Obrigada por fazerem parte da minha história!


Voltando a falar de Marseille, foi uma viagem incrível, nos divertimos muito, conhecemos lugares lindos, comemos muito bem e demos muita risada! :D


De volta a Yssingeaux, quinta feira passada tivemos um jantar da turma, para agradecer ao chef, no melhor restaurante da cidade. A comida estava maravilhosa! E a companhia ótima, pra variar! ;)


Esse final de semana, tivemos a festa hippie no Boliche, a última festa oficial da turma, foi muito divertida! Aprendemos a fazer “tie dye” e tingimos nossas camisetas! Eu e a Tais fomos de gêmeas hippies! Dançamos a noite inteira e, para variar, rimos muito! Foi uma noite inesquecível! :D


Ontem visitamos Saint Ethienne, nossa última viagem juntas... Já estamos começando a ficar tristes... Mas temos uma semana inteira ainda pra aproveitar! Com certeza tudo valeu a pena!





sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Bomba de Chocolate - Chamonix e Annecy!

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Semana passada fomos para Chamonix e Annecy!


Chamonix é a cidade do Mont Blanc, é a montanha mais alta da Europa! Fica na divisa entre França, Suíça e Itália! E mesmo estando no verão, como faz parte dos Alpes, a neve lá é eterna! E o frio também! rsrsrsrs
É uma sensação engraçada, porque na cidade a temperatura estava em 20ºC e lá em cima -2ºC!


A vista é estonteante! Amei!!!
Almoçamos a quase 4.000m de altura! Mas o que eu gostei mesmo foi do nosso jantar, na cidade de Chamonix. Comemos raclete e fondue! Comida típica dos Alpes! :D

No dia seguinte fomos para Annecy. Conhecida como a "Veneza Francesa" por causa dos seus canais (LINDOS!), a cidade tem um lago maravilhoso, o mais limpo da europa!

Adorei o passeio!!!


Esta receita de eclair eu fiz em junho, antes da viagem. Já comi um eclair em Paris, na Fauchon e confesso que PRECISO saber o segredo deles! rsrsrsrs
Mas este aqui é uma delícia e não é difícil de fazer! O bom é que tem um gostinho de França! ;)

A receita do pâte a choux é esta daqui no mesmo post tem a receita do creme de confeiteiro.
O que muda é o formato. Ao invez de carolinas, vc deve pingar a massa com manga e bico nº 10, num formato mais comprido, de bomba.
Leve para assar a 220º, por 15 minutos, ou até que esteja douradinho.
Recheie com o creme de confeiteiro, usando uma manga e um bico nº 6. Perfure a bomba e aperte o recheio, até que esteja cheia. Você pode fazer mais de um furo para preencher bem.
Derreta 350g de chocolate ao leite francionado e mergulhe o topo da bomba. Deixe secar. 
:D

sexta-feira, 29 de julho de 2011

Cupcake de torta de limão e um final de semana em Yssingeaux

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Depois de três finais de semana só viajando, finalmente passamos um em Yssingeaux!






Sexta-feira fomos no boliche, quase toda a turma foi, comemoramos o aniversário da Karin, colega do curso. Foi bem divertido! No domingo de manhã, fomos na feirinha da cidade e a tarde a Brandee organizou um churrasco americano! Eu fiz hambúrguer de grão-de-bico, que graças aos acompanhamentos (cebola caramelada, maionese, cogumelos, salada) ficou muito bom!


Descansamos bastante e estamos prontas para mais uma viagem! Então essa semana já estamos aprontando nossas malas pra visitar Chamonix (a cidade do Mont Blanc) e Anecy (a “Veneza” francesa).

Semana que vem conto como foi!

Esse cupcake de tortinha de limão eu levei mês passado para o escritório, em comemoração ao meu aniversário!

É muito gostoso! Pra quem gosta de torta de limão ele é perfeito, pois vem na dose certa ;) E é bem fácil de fazer!

A massa de baunilha eu usei essa aqui.
A receita do creme de limão e do merengue é essa.

Montagem:

Corte o bolinho em formato de cone (veja como aqui), só que um pouco mais fundo

Recheie com creme de limão e cubra com o merengue, eu usei bico pitanga nº 10.

Sirva gelado!!!

sábado, 23 de julho de 2011

Que comam BRIOCHES!!!


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Semana passada tivemos o feriado da Queda da Bastilha aqui na França. Somente três dias – corridíssimos - de aula, mas um feriadão pra aproveitar!!! Resolvemos ir à Paris! Amei a cidade, fizemos um tour
gastronômico por lá, simplesmente irresistível!!!



Durante a Revolução Francesa que culminou com a Queda da Bastilha, Maria Antonieta, conhecida por sua insensibilidade, declarou ao povo faminto: “Se não têm pão, que comam brioches!”.

Coincidentemente, Boulangerie foi a temática das aulas, aprendemos diversos tipos de pães, dentre eles o famoso brioche!

Eu já havia testado em casa antes da viagem, sendo agora uma ótima oportunidade para postar a receita!

A receita é desse livro.

Ingredientes:

1kg farinha de trigo
50g fermento biológico
150ml de leite morno
150g açúcar
250g manteiga
5 ovos
10g sal

Misture todos os ingredients, menos a manteiga. Quando tudo estiver bem homogêneo, adicione a manteiga picada à massa até que esteja incorporada à massa. Forme uma bola com a massa, coloque em uma vasilha levemente untada e cubra com filme plástico. Deixe fermentar até dobrar de volume. Abra a massa, retire o ar com a palma das mãos, dobre a massa e leve à geladeira, em recipiente untado e coberta com filme plástico, por 12 horas.

Retire a massa da geladeira e molde. Faça bolinhas de 30g e coloque 8 dentro de uma fôrma de bolo inglês, untada. Ou separe a massa em três enrole e faça uma trança. Você também pode fazer o mini brioche à tète, fazendo uma bolinha (30g) enrole e com a palma da mão molde em formato de coxinha, já dentro da forminha untada, puxe a bolinha para cima, mas sem desgrudar da massa.
Deixe fermentar mais uma vez, até dobrar de volume. Pincele com ovo batido com uma colher de sopa de água e leve para assar a 180º até que esteja dourado. Desenforme ainda quente. Deixe esfriar em uma grade.

Como eu falei estou amando as aulas e principalemente aprender as técnicas francesas! Essa semana fizemos brioche e aprendi da forma técnica!
Olha só o resultado das aulas dessa semana!


E dá uma olhada o brioche que fizemos aqui!

















quarta-feira, 13 de julho de 2011

Bolo Embrulhado de Côco!!!

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Todos os anos, no primeiro sábado do mês de Julho, comemoramos a Stammtisch in Plaz na minha cidade. Todos os grupos da cidade se reúnem, cada um com a sua barraquinha, para beber, preparar pratos especiais e confraternizar! É a melhor festa do ano, na minha opinião!


Esse ano não pude participar por estar viajando, mas pelas fotos e comentários pude ver que a festa foi muuuuito boa!


As nórdicas estavam de camiseta e canecos novos! :D As meninas prepararam batata recheada e de sobremesa, minha irmã fez este bolo embrulhado! Brigada Pri pela receita!!! Súper prático para essas ocasiões! E delicioso!

Por aqui está tudo muito bom! O curso é maravilhoso, a cidade muito fofa e as pessoas muito legais!

Final de semana passado fomos pra Lyon! Adorei a cidade!


Próxima parada: Paris!!! :D

Segue a receita do bolo embrulhado de côco.

Receita adaptada daqui.http://thecookieshop.wordpress.com/category/receitas-de-antigamente/

Ingredientes:

4 ovos (gemas e claras separadas)

2 colheres de manteiga sem sal

1 ½ xícara de açúcar

2 ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento

1 ½ vidro de leite de coco

1 e ½ lata de leite condensado

2 pacote de coco ralado

Preaqueça o forno a 180°C.

Bata as claras em neve. Reserve.


Modo de fazer:

Na batedeira, bata bem as gemas, o açúcar e a manteiga, até virar um creme claro e fofo. Junte a farinha intercalando com o leite e bata mais um pouco. Junte o fermento e misture bem.

Incorpore delicadamente as claras em neve e transfira a massa para uma assadeira de 30 x 40, untada e enfarinhada. Leve ao forno por mais ou menos 25 a 30 minutos, até que, espetando um palito este saia limpo.

Enquanto isso, misture o leite de coco e o leite condensado. Regue com um pouco da calda o bolo ainda quente. Deixe esfriar bem, corte em quadrados, e passe-os no restante da calda, e depois no coco.

Embrulhe em papel alumínio e deixe gelar.

quarta-feira, 6 de julho de 2011

França!!!

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Como vocês já sabem, estou em Yssingeaux, na França, fazendo um curso de patisserie. Cheguei na semana passada e tem sido bem corrido desde então. Agora já to começando a me acostumar com a diferença do horário, o horário do curso (das 6h as 13h) e com o sol a pino até quase 10 horas da noite!
Aqui é tudo delicioso!!! Croissant todos os dias!!! Tô amando!

                                      Este é o chateau, o castelo da Escola, onde estou morando!

                Sorvete de amêndoas com caramelo fleur de sel, com chantilly e biscoitos de canela, delicioso!!!


                                                        Meu primeiro macarron na França!


                                         Minhas amigas de toda parte do mundo! Até do Brasil!


                                       Minha primeira torta na aula - Saint Honoré!