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Esse mês o Daring Baker's nos desafiou a fazer "dougnuts", aquele docinho que os policiais sempre estão comendo com café, nos filmes americanos ;)
Era permitido fazer "doughnuts" em outras formas também, por exemplo o "bomboloni", que nada mais é do que o nosso "sonho"!
Realmente isso é uma das coisas que eu mais gosto do DB - me incentiva a fazer receitas que eu nunca havia pensado em fazer!
Confesso que eu estava com um pouco de medo da fritura, mas foi súper fácil! E nem sujou muuuuito a cozinha!
No final das contas me diverti muito, como sempre nos desafios do Daring Bakers! E todo mundo lá em casa adorou!
Segue a receita:
360ml de leite
70g de manteiga
14g Fermento biológico
80ml àgua morna
2 ovos batidos
55g açúcar
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de noz-moscada
650g farinha
óleo para fritar
Modo de Fazer:
Aqueça o leite até ficar morno. Desligue o fogo. Coloque a manteiga picada no leite e mexa até que derreta. Reserve.
Em uma tigela pequena misture o fermento biológico na água morna e deixe dissolver por 5 minutos, até que fique espumoso.
Verifique se o leite está morno, quase frio, e misture com o fermento dissolvido.
Adicione os ovos, o açúcar, o sal, a noz-moscada, e metade do trigo. Misture até que incorpore. Se tiver uma batedeira com pá para massas pesadas, pode usá-la.
Adicione o restante do trigo, misturando primeiro em velocidade baixa e vá aumentando até a velocidade média.
Continue batendo com o gancho (para massas pesadas), até que a massa solte.
Eu tive que usar mais farinha (umas 3 colheres de sopa) para que a massa ficasse um pouco menos grudenta.
Transfira para uma tigela grande e untada. E deixe descansar até que dobre de volume (pelo menos uma hora)
Uma boa dica é aquecer o fôrno em temperatura baixa e desligá-lo. Colocar a massa coberta com um pano de prato no forno com a porta aberta. Principalmente se você morar em lugares frios.
Depois que a massa dobrou de volume, enfarinhe a mesa ou uma tábua para abri-la. A dica é passar a massa nesta farinha pelo lado de fora, para que não grude nas mãos, nem no rolo de macarrão (o qual também deve ser enfarinhado).
Abra a massa com o rolo, deixando com a espessura de 9mm.
Corte com um cortador redondo, destes de bolacha mesmo.
Aqueça o óleo a 185º. Se você não tiver um termômetro culinário uma dica é colocar um fósforo dentro da panela com o óleo e esperar esquentar. A hora que o fósforo acender, já está em temperatura boa para fritar.
Frite os sonhos até que eles fiquem marronzinhos de um lado (de 30 segundos a 1 minuto) vire os sonhos e frite do outro lado. Retire com uma escumadeira e disponha sobre papel toalha para puxar o excesso de gordura.
Espere esfriar e recheie com o recheio de sua preferência.
Eu usei doce de leite e também creme de leite batido em picos firmes com um pouquinho de açúcar.
Recheie usando uma manga e um bico de confeiteiro, conforme a foto. (quanto maior o seu sonho, maior pode ser o bico)
Cubra com açúcar de confeiteiro.
