Croissants!

To read in English, please click here.

Estou toda atrapalhada, voltei há mais de duas semanas das férias, mas ainda estou me ajeitando...

Mas, quando eu vi o desafio do Daring Bakers esse mês eu fiquei muito feliz! E não pude deixar de fazer! Apesar do atraso...
Como eu falei, eu mal voltei de viagem, mas já estou morrendo de saudades dos croissants!
E como eu aprendi na aula de Boulangerie, tinha que treinar de qualquer jeito, então foi unir o útil ao muuuuito agradável!
Não é muito fácil esticar a massa, na aula tínhamos uma máquina que fazia isso por nós, mas tive a ajuda do Bruno, que recebeu a recompensa depois em um sanduíche feito com esse pão macio, amanteigado que derrete na boca!

Receita:

1¼ de colher de chá

3 colheres de sopa de água morna
1 colher de chá de açúcar
1¾ xíc. de farinha de trigo
2 colheres de chá de açúcar

1 colher de chá de sal
1/2 xíc. de leite
115g de manteiga sem sal, gelada
1 ovo para pincelar

Faça uma esponja com a água morna, o açúcar e o fermento em uma vasilha pequena e deixe descansar uns 5 minutos até ficar espumoso.
Amorne o leite e dissolva nele o sal e o restante do açúcar.
Numa tigela, coloque 1 xícara da farinha e junte a mistura de fermento e o leite reservados.
Misture até incorporar.
Junte mais farinha, aos poucos, e sove a massa, polvilhando farinha até que não grude mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um plástico e deixe em temperatura ambiente até triplicar de volume (1 a 3 horas).
Polvilhe a mesa com farinha e deite a massa descansada.
Abra a massa com o rolo, formando um retângulo de mais ou menos 20cm X 30cm. Faça uma volta simples, conforme a foto.



Prepare a manteiga, abrindo-a em um retângulo de 20cm x 20 cm, com um rolo e leve à geladeira, pois a manteiga deve estar gelada quando for usada.
Abra a massa do croissant em um retângulo de 20cm x 30cm.
coloque o retângulo de manteiga sobre 2/3 da massa e feche, fazendo uma volta simples.
Feche bem os lados, para a manteiga não escapar.
Abra a massa novamente em um retângulo de 20cm x 30cm e faça uma volta dupla. dobrando 1/3 da massa para dentro e os outros 2/3, dobrando ao meio mais uma vez. Conforme a foto.

Leve à geladeira por 45 minutos.
Repita a operação, fazendo mais uma volta simples
Leve à geladeira por mais 45minutos.
Retire da geladeira e abra a massa em um retãngulo de 20cm x 30cm, ou até que fique com 0,5cm de espessura.
Corte em triângulos de 8 cm de base. Enrole os croissants, começando pela base até a ponta. Se preferir, faça um pequeno corte na base, assim vc poderá fazer o seu croissant como uma meia-lua, no final dobrando as pontas para dentro.

Deixe crescer até dobrar de volume.
Pincele com um ovo batido e leve ao fôrno pré-aquecido a 240ºC, por 15 minutos.
Dica: A Renata do delicioso blog Testado, Provado e Aprovado, também fez os croissants e tem um passo a passo perfeito, bem explicadinho. Dá um pulo lá, veja as delícias que ela faz e pegue mais umas dicas para o Croissants, vale a pena ;)