Daring Bakers Challenge - Swiss Swirl Ice Cream Cake - Bolo de Sorvete!

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Esse mês a Sunita nos desafiou a fazer um Swiss Swirl Ice Cream Cake, ou melhor, um bolo de sorvete, para o desafio do Daring Bakers.
Aqui no Sul do Brasil tá fazendo muito frio, tenho certeza que deve ser mais agradável de comer no verão, mas sorvete é bom o ano todo e o resultado foi incrível!
Ficou muito lindo! Minha irmã falou que eu deveria ter feito na época da Copa, já que parece uma bola de futebol!
Eu adorei o desafio, já que gosto muito quando a receita tem vários passos e tals. Eu segui a receita bem certinha, mas já andei dando uma espiadinha e tem gente que fez bolos coloridos, soltando a imaginação! O resultado pode ser visto dia 27 aqui.

Vamos pra receita! (a original tá aqui - tem umas fotos ótimas do passo a passo)

Rocambole:
Ingredientes:
Para a massa:

6 ovos
225g de açúcar refinado (mais um pouquinho para enrolar)
45g de farinha
40g de cacau em pó
2 colheres de sopa de água fervente

Para o recheio:

500ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de essência de baunilha
70g de açúcar refinado

Preparo:

Massa:
Bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar. Continue batendo e adicione a farinha e o cacau em pó. Por último adicione as colheres de água fervendo.
Forre duas fôrmas de 30cm x 40cm com papel manteiga e depois unte com óleo.
Divida a massa em dois e despeje nas fôrmas. Asse a 200º por 15 minutos, ou até que o palito saia limpo (não asse demais, para não ficar quebradiço na hora de enrolar o rocambole)

Recheio:
Bata o creme de leite até obter picos firmes (não bata demais para não virar manteiga!) por isso eu gosto de bater com a mão usando um fouet, a gente tem mais controle da situação!



Montagem:
Estique um pano de prato e polvilhe açúcar sobre ele. Depois de fria a massa tire-a da fôrma e vire-a sobre o pano de prato, puxando o papel manteiga, que deverá soltar facilmente.
Espalhe metade do recheio sobre a massa e comece a enrolar o rocambole.
Faça o mesmo com a outra massa e o restante do recheio.
Corte o rocambole em rodelas de 2cm de largura.
Reserve.

Para o sorvete de creme:

625ml de creme de leite fresco
1 colher de chá de essência de baunilha
115g de açúcar
Misture o creme de leite com o açúcar e a baunilha.
Coloque no freezer até gelar.
Retire do freezer e bata a mistura. Faça isso 3 ou 4 vezes. Reserve.
(se usar uma sorveteira, siga as instruções do fabricante)
ou compre o sorvete pronto ;)

Para o sorvete de chocolate:

500ml de creme de leite
230g de açúcar refinado
24g (3 colheres de sopa) de cacau em pó
Misture todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio e fique mexendo até que comece a levantar fervura.
Deixe esfriar e leve ao frezzer até gelar. Retire do freezer e bata a mistura. Faça isso 3 ou 4 vezes. Reserve.
(se usar uma sorveteira, siga as instruções do fabricante)

Para a calda:

230g de açúcar refinado
24g (3 colheres de sopa)de cacau em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
200ml de água
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de baunilha.

Misture a água, o cacau, o açúcar e o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a manteiga e a baunilha e misture bem. Deixe esfriar.

Para a montagem do bolo:

Forre uma tigela funda de mais ou menos 30cm de diâmetro com plástico filme. Vá colocando as fatias de rocambole uma do lado da outra, encaixando-as. Leve ao freezer por pelo menos meia hora.
Coloque o sorvete de creme até a metade da tigela. Leve ao frezzer por pelo menos 1 hora, ou até que esteja bem congelado.
Coloque a calda já fria e leve ao freezer até congelar.
Coloque o sorvete de chocolate e leve até gelar.
Desenforma e sirva.
Se for difícil para desenformar, utilize um secador de cabelo em volta da tigela, para que solte mais fácil.