Tiramissú de frutas vermelhas

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Desculpa a demora em postar!!! Voltei de férias esta semana e estou demorando um pouco pra voltar à rotina!
Minhas férias foram muito boas, mas é claro que a gente sempre quer mais, né?



Fui pra praia, descansei e comi muito!!! Tirei umas férias da cozinha, a sorte que eu ainda tenho uma sobremesa que fiz pra reunião nórdica de Natal!
É uma versão bem gostosa de tiramissú pra se comer no verão! Já que é feita com frutas vermelhas! Eu usei amoras, morango e umas cerejas para enfeitar.

Ingredientes:
6 gemas peneiradas
200 g açúcar
200 ml água
300 g mascarpone (eu usei cream cheese)
250 g creme de leite fresco
Raspas de um limão
1 caixa de bolacha champanhe
300ml de suco de framboesa, morango ou uva
50ml de licor de pêssego

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de bala mole, não mexa a calda.
Para obter esse ponto, quando estiver borbulhando a calda, retire um pouco da calda com uma colher pequena e jogue em um copo com água, pegue com os dedos e veja se forma uma balinha mole, conforme na foto.
Bata as gemas até dobrar de volume e despeje a calda quente enquanto bate até formar uma gemada.
Reserve. Bata levemente o creme de mascarpone e reserve - levemente para não virar manteiga. Bata o creme de leite em ponto de picos firmes e reserve. Misture os 3 cremes levemente e coloque num saco de confeitar.
Forre o refratário com uma camada de creme. Molhe as bolachas no suco misturado ao licor e por cima coloque o creme. Faca mais uma camada de bolacha. Faça mais uma camada de creme.
Leve para gelar por 2horas.
Cubra com o coulis de frutas vermelhas.
Rende oito porções.

Coulis de Frutas Vermelhas
Ingredientes:
120g de morangos
120g de amoras
240g de açúcar
Suco de meio limão

Modo de fazer:
Derreta o açúcar numa panela, adicione o limão, os morangos e as amoras.
Amasse as frutinhas, abaixe o fogo e deixe reduzir por 10 a 15 minutos.
Deixe esfriar.