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sábado, 27 de novembro de 2010

Daring Baker's Challenge - Crostata!



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Finalmente o verão! Claro que não oficialmente, mas eu já estava com saudades do sol e do calorzinho. Esse final de semana não tive aula então aproveitei pra fazer o Daring Bakers. Súper em cima da hora, já que hoje é o último dia!
Quem tá curtindo o tempo bom também são meus bichinhos. Que estão aproveitando o sol pra ficar no jardim!



Esse mês a Simona do Briciole nos desafiou a fazer crostata.
Crostata é uma espécie de torta que pode ser recheada com futas, geléia ou creme de confeiteiro.
Eu resolvi juntar tudo e recheei minha crostata com creme de confeiteiro e um coulis de morangos, que é uma geléia, um pouco mais mole, no ponto de calda.
Eu adorei o resultado, principalmente a massa. Vou guardar a receita pra muitas outras tortas.

Ingredientes:

100g açúcar
235g farinha de trigo
uma pitada de sal
115g manteiga
1 colher de chá de açúcar de baunilha
1 ovo e uma gema batidos



Misture a farinha, o açúcar e o açúcar de baunilha. Junte a manteiga picada e faça uma farofa. Junte os ovos e amasse até que vire uma massa homogênea. Forme uma bola, cubra com filme e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Eu deixei da noite pro dia.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Forre uma fôrma de fundo falso com a massa. Eu usei 15 mini forminhas e duas médias.
Leve ao fôrno pré-aquecido a 190º por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas dourem. Se usar forminhas médias ou grandes cubra a massa com papel alumínio e coloque grãos de feijão cru para que a massa não forme bolhas enquanto assa. Asse por 15 minutos com o papel alumínio, retire o papel e asse por mais 10 minutos, ou até queas bordas fiquem levemente douradas.

Crème Patissiere (creme de confeiteiro)
225ml de leite integral
2 colheres de sopa de amido de milho
100g de açúcar
1 ovo e 2 gemas
30g de manteiga
1 colher de sopa de baunilha

Dissolva o amido de milho em 1/4 do leite.
Combine o restante do leite com o açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Bata o ovo com as gemas e adicione à mistura de leite e amido de milho. Faça a temperagem misturando 1/3 da mistura de leite fervido à mistura de ovos (para que os ovos não cozinhem). Adicione o restante da mistura dos ovos ao leite fervendo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura ferva e engrosse.
Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar.

Coulis de Morango

160g de morangos
160g de açúcar
Suco de meio limão

Derreta o açúcar numa panela, adicione o limão e os morangos.
Amasse os morangos, abaixe o fogo e deixe reduzir por 10 a 15 minutos.
Deixe esfriar.

Montagem:

Recheia a torta com creme de confeiteiro e por cima coloque o coulis de morango.

Sirva gelado.